俗話講，喜歡喝酒的人，總會自己弄幾個下酒菜。我卻不然，人笨，不諳烹調，基本不沾廚，老伴知我懶，每日依舊豐富盤中餐供我送酒。去年初，宅在家里躲疫情，那天上午見老伴又買回十來斤本地產的新鮮生花生米，便說：今兒個讓我來炒份花生米，伸展伸展拳腳。老伴笑答：巴不得。
說干就干，我拎著花生米進廚房，小菜碗去袋中撮了怕莫半斤多，打開抽油煙機，擰開燃氣，點灶火，架鍋，清水凈鍋凈鏟，燒熱，注入二三兩油，油沸了，倒入花生米，調至中火，隨即鍋鏟于鍋中舞動，花生米在油里擠來擠去嬉戲。大約五六分鐘吧，瞅花生米淺紅色外衣正趨向紫黑，感覺再炒下去會焦會糊，馬上關火，迅速鏟進碗里，撒些細鹽，用筷子攪拌以使鹽沫裹染花生米外層，擱窗臺冷卻。像廚子作派，我點支煙，上書房喝了杯釅茶，瀏覽了幾頁小說。氣歇夠了，花生米也應差不多進得了口了。于是返回廚房，手指從碗里捏出一粒花生米試味，剛入嘴便吐了出來：香有蠻香，可惜沒熟!
立刻捧了碗去客廳請教老伴。老伴瞧我沮喪狀說：看起容易做起難，這回你該清白平素我廚房活計的辛苦了吧，每道菜都是有技術含量的啵。我點頭雞啄米，拖著她下廚房，說：你親自給我示范一下，屆時你外出我—人在家也好對付對付。老伴看了看碗里的花生米苦笑道：你炒的花生米若再炒不可能，高壓鍋加水去燜，看還搶救得過來不，你站一邊學著點，下次任你折騰我就不代勞了。
老伴將鍋中剩油泌進小碗里放一旁；取一瓷盆去那袋中挖出斤把生花生米倒入鍋中，鍋鏟接油壺嘴流下的三鏟油淋往花生米上，開抽油煙機，點燃灶火調至小火；接之，鍋鏟在鍋中將花生米上下左右輪番炒來炒去，漸而鍋中有了花生米的你方唱罷我登場的爆裂聲，再漸而花生米顆顆顯油亮亮鮮紅色，再再漸而花生米欲朝紫紅色發展的剎那，關火；又借油的余熱鍋鏟于鍋中將花生米扒拉翻轉數個來回，方出鍋，盆盛了叫我灑點細鹽端去陽臺涼起。說：待中餐勻一碟你去下酒，剩下的裝瓶子蓋緊，吃時倒個—碟，別讓它疲了。我話趕話說：原來這么簡單，用冷油和著生花生米小火炒十來分鐘，出鍋前關火再炒一陣子，是這樣子的不？老伴笑我：就你能干，還要我做什么示范？
自那天始，餐桌上的油炸花生米皆屬我的杰作矣，一年下來恐怕吃掉了—蛇皮袋只多不少。——古人曰它：地下人參果；我吃它美名其曰；為了抗疫作貢獻。
其間，在老伴的指導下，我還對花生米的制作，鼓搗了一些花樣——
一是把生花生米清洗后倒入鍋中灌水，大火去煮至七八分熟，撈入網籃瀝干，待冷后，再倒入鍋中，潑入菜油、加入粗鹽、放幾個尖干椒、摻少許醬油、來幾粒味精，小火耐煩炒，熟了裝盤上桌，別有一番滋味纏繞舌尖，當得幾個葷素菜的。
二是老伴鹵牛肉豬肝豬肚雞翅香干等后，我就著鹵水亦鹵上我的生花生米，那個嚼出的圓潤鹵香簡直無法形容。
三是偶爾學酒店的搞法，來個老陳醋泡生花生米，酸牙異香與酒店的不相上下。
四是老伴燉豬腳，我趁機放些生花生米，謂之“滋補燉品”；吃面條時，放十數顆油煎花生米，面條嗦起更韻味；及做水煮、魚皮、芝麻、椒鹽等花生米，均口感上乘……
可以說，無論大小公私場合，幾十年路途我經歷過多少花生米啊：小粒的、長粒的、紅橙外衣的、白黃外衣的、東西南北產地的、生的熟的！血液里有了酒精依賴，口腹里有這花生米墊底，標配。
當然，嗜好花生米乃有淵源的：小學背誦的兒歌“麻屋子，紅帳子，里面睡個白胖子”，使我記住了它；中學課文許地山的《落花生》，使我愛上了它；參加工作至今，餐桌上使我離不了它；時下，杯斟日月，筷子頭尚能—顆一顆夾穩它們，說明我還未老得不行。
嘿，能寫出以上這些文字，佐證吃花生米的人腦殼靈泛。怎么你不信？那我這就給你來一碟，油炸的!
責編：周媛
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